Der er to infektioner, der kan smitte via mad og som er særlige, når man er gravid – listeria og toxoplasma. Risikoen for at blive smittet er meget lille, men hvis man bliver smittet, kan infektionerne i værste fald forårsage abort eller skader på fosteret. Dette er dog meget sjældent.
Listeria og toxoplasma dør, når maden opvarmes til rygende varm. Toxoplasma dør også, hvis maden fryses i tre dage, men listeria overlever frysning.
Nedenfor følger nogle råd, som yderligere kan reducere risikoen for at blive smittet med listeria og toxoplasma.
Listeria
Al mad, der er opvarmet til rygende varm, er sikker at spise, listeria dør, når maden opvarmes til mindst 70 ℃.
Hvis du vil spise kølede spiseklare fødevarer uden at opvarme dem, kan følgende råd reducere risikoen for at blive syg:
- Køleskabet: Opbevar nedkølede varer koldt, hold +4°C i køleskabet.
- Skiveskåret pålæg og pate: Kontrollér pakkedato. Spis produkter, der har været pakket højst en uge.
- Købt gravad og røget fisk: Kontrollér pakkedato. Spis produkter, der har været pakket højst en uge.
- Hjemmelavet gravad fisk: Brug frisk fisk, der har været pakket højst nogle få dage eller optøet frossen fisk. Spis den gravad fisk indenfor en uge eller frys den ned.
- Hjemmelavet sushi/sashimi: Brug frisk fisk, der har været pakket højst nogle få dage eller optøet frossen fisk. Spis sushien/sashimien indenfor nogle få dage.
- Optøede frosne grøntsager: Opbevar i køleskabet. Spis dem indenfor nogle få dage.
- Skåret melon: Opbevar i køleskabet. Spis melonen indenfor nogle få dage.
Undgå følgende fødevarer:
- Upasteuriseret mælk.
- Friskost lavet på upasteuriseret mælk.
- Skimmel- og blødskorpeoste, selvom de er lavet på pasteuriseret mælk, som brie, gorgonzola, chèvre, vacherol og taleggio.
- Kolde færdigpakkede blandede salater, sandwich og pålægssalater, der indeholder røget eller gravad fisk, skimmel- og blødskorpeost eller chark.
Disse fødevarer kan godt spises:
- Sushi/sashimi fra restaurant, den er nyfremstillet.
- Alle hårde oste som prästost, herrgård, parmesan, gruyère, manchego, emmentaler.
- Smelteost/bredbar ost på tube eller i æske som rejesalat, skinkesalat og blåskimmelost på tube.
- Halloumi, mozzarella samt fetaost, der er færdigpakket eller fetaost i løsvægt, der er pasteuriseret.
- Bredbare friskoste i æske som cream cheese, ricotta og mascarpone.
Toxoplasma
For Toxoplasma gælder:
- Spis ikke råt kød. Gennemsteg hakket kød, fjerkræ, lam, svin og vildt.
- Hvis du vil spise tørret, koldrøget eller gravad kød, for eksempel parmaskinke eller salami – frys det i tre dage, inden du spiser det.
- Vask hænder inden madlavning, mellem håndtering af forskellige råvarer og efter havearbejde. Vask skærebrætter og køkkenredskaber mellem forskellige råvarer.
- Skyl frugt og grøntsager.
Toxoplasmaparasitten kan også spredes via katteafføring.
Kilder: